Tacos di melanzane

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 70

Tacos di melanzane

Tacos di Melanzane

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 8 tortillas di mais
- Salsa di pomodoro
- Guacamole
- Coriandolo fresco

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola. Aggiungere il sale e lasciarle riposare per 10 minuti.
2. Nel frattempo, tagliare la cipolla e i peperoni a cubetti e tritare l'aglio.
3. Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente e asciugarle con un canovaccio.
4. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le melanzane. Cuocere per 5 minuti, poi aggiungere la cipolla, i peperoni e l'aglio. Cuocere per altri 5 minuti.
5. Aggiungere il cumino, la paprika, il pepe nero e mescolare bene.
6. Scaldare le tortillas di mais in una padella o nel microonde.
7. Riempire ogni tortilla con il ripieno di melanzane e peperoni, salsa di pomodoro, guacamole e coriandolo fresco.
8. Servire caldo.

Questo piatto è adatto per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine.

Valori nutrizionali per 100 grammi:
- Calorie: 70
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 9 g
- Proteine: 1,5 g

Paese di origine: Messico
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti

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