Timballetti di carciofi

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Timballetti di carciofi

Timballetti di carciofi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 8 carciofi
- 200g di riso
- 1 cipolla
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 limone
- 50g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la parte superiore. Eliminare la barba interna e tagliare a fette sottili.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.
3. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere acqua calda fino a coprire il riso e i carciofi. Salare e pepare a piacere e far cuocere per circa 20 minuti.
4. Sbattere le uova con il parmigiano grattugiato e il succo di limone. Aggiungere al riso e mescolare bene.
5. Imburrare degli stampini per muffin e cospargerli con il pangrattato. Riempire gli stampini con il composto di riso e carciofi e livellare bene.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
7. Sformare i timballetti di carciofi e servire caldi.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

Origine della ricetta: Campania, Italia.

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