Tortino di carciofi e ricotta

Calorie Calorie: 120 kcal

Tortino di carciofi e ricotta

Tortino di carciofi e ricotta

Ingredienti:
- 500g di carciofi
- 250g di ricotta
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliarli a metà e poi a fettine sottili.
2. In una padella far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio, poi aggiungere i carciofi e farli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, finché saranno morbidi.
3. In una ciotola mescolare la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe.
4. Aggiungere i carciofi alla ciotola e mescolare bene.
5. Imburrare e infarinare degli stampini per muffin e riempirli con il composto di carciofi e ricotta.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché i tortini saranno dorati in superficie.
7. Sfornare e lasciar raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Questo tortino può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani si può sostituire la ricotta con del formaggio vegano e le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 8g
- Proteine: 6g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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