Tortino di melanzane

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Tortino di melanzane

Tortino di Melanzane

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 2 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- 100g di mozzarella
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su una piastra o in una padella antiaderente con un filo d'olio.
2. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'aglio tritato, sale e pepe.
3. Aggiungere le melanzane grigliate al composto di uova e mescolare bene.
4. Prendere una teglia da forno e ungerla con un po' di olio.
5. Versare metà del composto di melanzane nella teglia e coprire con la mozzarella tagliata a cubetti.
6. Aggiungere il resto del composto di melanzane e livellare bene.
7. Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti, finché il tortino non risulta dorato in superficie.
8. Lasciare raffreddare per qualche minuto, quindi servire il tortino di melanzane con foglie di basilico fresco.

Il tortino di melanzane è adatto per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, si può sostituire le uova con una alternativa vegana come il tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 10g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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