Tortino di patate e zucchine

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Tortino di patate e zucchine

Tortino di patate e zucchine

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di patate
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 3 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per circa 15 minuti. Scolatele e schiacciatele con una forchetta.

2. Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e fattele saltare in padella con un filo d'olio e la cipolla tritata per circa 10 minuti.

3. In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe.

4. Aggiungete le patate e le zucchine alla ciotola e mescolate bene.

5. Versate il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata e livellate bene.

6. Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, finché il tortino non sarà dorato in superficie.

7. Sfornate e lasciate raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Questo tortino di patate e zucchine è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 16 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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