Tortino di radicchio e patate

Calorie Calorie: 120 kcal

Tortino di radicchio e patate

Tortino di radicchio e patate

Ingredienti:
- 500g di patate
- 1 cespo di radicchio
- 1 cipolla
- 2 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- 50g di burro
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata per circa 20 minuti.
2. Nel frattempo, pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline sottili.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con il burro.
4. Aggiungere il radicchio e farlo appassire per qualche minuto.
5. Scolare le patate e schiacciarle con una forchetta.
6. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato.
7. Aggiungere le patate schiacciate, il radicchio e la cipolla alla ciotola con le uova e mescolare bene.
8. Aggiustare di sale e pepe.
9. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
10. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché il tortino non risulta dorato in superficie.
11. Servire caldo o tiepido.

Il tortino di radicchio e patate può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 10g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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