Umido di fagioli

Calorie Calorie: 105 kcal

Umido di fagioli

Umido di fagioli

Ingredienti:
- 500g di fagioli borlotti secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente.
3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano.
4. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano con un po' di olio extravergine di oliva.
5. Aggiungere i fagioli, la foglia di alloro, il rosmarino e il timo. Mescolare bene.
6. Aggiungere il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene.
7. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando i fagioli saranno morbidi.
8. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
9. Servire caldo.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 105 kcal
- Grassi: 1,2g
- Carboidrati: 17,8g
- Proteine: 6,5g

Questa ricetta è di origine italiana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore (più il tempo di ammollo dei fagioli).

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