Vignarola

Vignarola
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Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media

Vignarola

Vignarola

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di piselli freschi
- 500 g di fave fresche
- 500 g di carciofi
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua con il succo di limone per evitare che anneriscano.

2. Sgranare i piselli e sbucciare le fave.

3. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con l'olio extravergine di oliva.

4. Aggiungere i carciofi e farli rosolare per qualche minuto.

5. Aggiungere i piselli e le fave e mescolare bene.

6. Aggiungere un bicchiere d'acqua, salare e pepare a piacere.

7. Coprire la padella con un coperchio e far cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

8. Servire la vignarola calda come contorno o come piatto unico.

Note:

- La vignarola è un piatto tipico della cucina romana.
- Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani.
- Valori nutrizionali per 100 g: calorie 81, proteine 4,5 g, carboidrati 10,5 g, grassi 2,5 g.
- Paese di origine: Italia.
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