Zucchine fredde ripiene di alici e capperi

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 70 kcal

Zucchine fredde ripiene di alici e capperi

Zucchine fredde ripiene di alici e capperi

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 zucchine medie
- 100 g di filetti di alici sott'olio
- 2 cucchiai di capperi sott'aceto
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavate le zucchine e tagliatele a metà per il lungo. Con un cucchiaino, svuotatele delicatamente, eliminando i semi e la polpa interna.

2. Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo e metteteli in una ciotola insieme ai filetti di alici e ai capperi tritati.

3. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e mescolate bene il tutto.

4. Riempite le zucchine con il composto di alici e capperi, aiutandovi con un cucchiaino.

5. Disponete le zucchine ripiene su un piatto da portata e conditele con un filo di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

6. Mettete le zucchine in frigorifero per almeno un'ora prima di servirle.

Nutrizione per 100 g:

- Calorie: 70 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 2 g

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basta sostituire i filetti di alici con olive nere tritate. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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