Zucchine ripiene di formaggio

Calorie Calorie: 120 kcal

Zucchine ripiene di formaggio

Zucchine ripiene di formaggio

Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 200g di formaggio fresco
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le estremità delle zucchine e tagliarle a metà per il lungo. Con l'aiuto di un cucchiaino, svuotare la polpa delle zucchine e metterla da parte.
2. In una ciotola, mescolare il formaggio fresco con il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungere la polpa delle zucchine e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.
3. Riempire le mezze zucchine con il composto di formaggio e adagiarle in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine di oliva.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché le zucchine sono morbide e il formaggio è dorato in superficie.
5. Servire calde come contorno o piatto principale.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla adatta ai vegani, si può sostituire il formaggio fresco con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle. Per i celiaci, assicurarsi che tutti gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 4g
- Proteine: 8g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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