Zucchine tonde ripiene

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 98 kcal

Zucchine tonde ripiene

Zucchine tonde ripiene

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 zucchine tonde
- 200g di carne macinata (o tofu per i vegani)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pomodoro maturo
- 50g di pane grattugiato (o pane grattugiato senza glutine per i celiaci)
- 50g di parmigiano grattugiato (o formaggio vegano per i vegani)
- 1 uovo (o sostituto vegano per i vegani)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la parte superiore delle zucchine e svuotarle con un cucchiaino. Conservare la polpa delle zucchine.

2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con un filo d'olio.

3. Aggiungere la polpa delle zucchine tagliata a cubetti e farla cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungere la carne macinata (o il tofu) e farla cuocere fino a quando sarà ben cotta.

5. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e far cuocere per altri 5 minuti.

6. In una ciotola, mescolare il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato (o il formaggio vegano), l'uovo (o il sostituto vegano), il sale e il pepe.

7. Aggiungere il composto di carne e verdure alla ciotola e mescolare bene.

8. Riempire le zucchine con il composto e metterle in una teglia da forno.

9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 98 kcal
Proteine: 7,5 g
Grassi: 5,6 g
Carboidrati: 4,8 g

Paese di origine: Italia (regionale)

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