Baba' di Luca Montersino

Tempo Tempo: 3 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Baba' di Luca Montersino

Baba' di Luca Montersino

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 3 ore

Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 250g di burro
- 250g di zucchero
- 10g di sale
- 10g di lievito di birra fresco
- 5 uova
- 250ml di latte
- 1 limone
- 1 arancia
- 1 bacca di vaniglia
- 100ml di rum
- Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco in 100ml di latte tiepido. Aggiungere 100g di farina e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti.

2. In una ciotola capiente, unire la farina rimanente, il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, il sale, le uova, la scorza grattugiata di limone e arancia, i semi della bacca di vaniglia e il lievitino preparato in precedenza. Mescolare bene con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

3. Aggiungere gradualmente il latte rimanente e continuare a mescolare fino ad incorporarlo completamente all'impasto.

4. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare l'impasto per 2 ore in un luogo caldo e asciutto.

5. Dopo 2 ore, unire il rum all'impasto e mescolare bene.

6. Imburrare e infarinare degli stampi per babà e riempirli con l'impasto fino a 3/4 della loro altezza.

7. Lasciare lievitare i babà per altri 30 minuti.

8. Infornare i babà in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorati.

9. Sfornare i babà e lasciarli raffreddare completamente.

10. Spolverizzare i babà con zucchero a velo prima di servirli.

Questo dolce può essere consumato da vegetariani e celiaci. Non è adatto ai vegani in quanto contiene uova e burro.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 15g
- Carboidrati: 40g

La ricetta del babà di Luca Montersino è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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