Barchette di riso ai frutti rossi

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 110 kcal

Barchette di riso ai frutti rossi

Barchette di riso ai frutti rossi

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di riso
- 400 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 200 g di frutti rossi (fragole, lamponi, mirtilli)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- foglie di menta fresca

Preparazione:

1. In una pentola, portare l'acqua a ebollizione con un pizzico di sale. Aggiungere il riso e cuocere per 18-20 minuti, fino a quando è cotto.

2. Nel frattempo, lavare i frutti rossi e tagliarli a pezzetti. Metterli in una ciotola e aggiungere lo zucchero e il succo di mezzo limone. Mescolare bene e lasciare marinare per 10 minuti.

3. Quando il riso è cotto, scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua corrente. Aggiungere l'olio extravergine di oliva e il succo dell'altro mezzo limone. Mescolare bene.

4. Prendere delle porzioni di riso e formare delle barchette con le mani. Riempirle con i frutti rossi marinati e decorare con foglie di menta fresca.

5. Servire le barchette di riso ai frutti rossi come antipasto o come piatto leggero.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 110 kcal
- Proteine: 2 g
- Grassi: 1 g
- Carboidrati: 23 g
- Fibre: 2 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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