Bicchierini con frolla alle mandorle e ricotta

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media

Bicchierini con frolla alle mandorle e ricotta

Bicchierini con frolla alle mandorle e ricotta

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 6 persone:

Per la frolla alle mandorle:
- 150g di farina 00
- 50g di farina di mandorle
- 100g di burro freddo
- 50g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale

Per la crema di ricotta:
- 250g di ricotta
- 50g di zucchero a velo
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 cucchiaio di liquore al limone

Per la decorazione:
- Mandorle a lamelle
- Zucchero a velo

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare le farine, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea. Avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, preparare la crema di ricotta. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone e il liquore al limone.

4. Riprendere la frolla dal frigorifero e stenderla con un mattarello su una superficie infarinata. Tagliare dei dischi di frolla con un coppapasta e adagiarli all'interno dei bicchierini.

5. Riempire i bicchierini con la crema di ricotta e decorare con le mandorle a lamelle.

6. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la frolla sarà dorata.

7. Sfornare i bicchierini e lasciarli raffreddare completamente. Spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Le informazioni nutrizionali per 100g non sono disponibili. La ricetta è di origine italiana e non è regionale.

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