Biscotti di Vienna con solo albumi

Biscotti di Vienna con solo albumi

Biscotti di Vienna con solo albumi

Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 150g di zucchero semolato
- 100g di mandorle tritate
- 3 albumi
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- zucchero a velo q.b.

Procedimento:
1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, la vanillina e il lievito.
2. Aggiungere gli albumi leggermente sbattuti e il pizzico di sale.
3. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Formare dei cilindri di circa 3 cm di diametro e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché i biscotti non saranno dorati.
6. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
7. Tagliare i cilindri a fette di circa 1 cm di spessore e rimetterli in forno per altri 5-10 minuti, finché non saranno croccanti.
8. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Questi biscotti sono adatti per i vegetariani e i celiaci, ma non per i vegani in quanto contengono albumi. Ogni 100g di biscotti contiene circa 400 calorie. Questa ricetta è originaria di Vienna ed è di difficoltà media, richiede circa 1 ora di preparazione.

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