Brioche alla crema

Brioche alla crema
Dolci
Tempo Tempo: 3 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Brioche alla crema

Brioche alla Crema

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 3 ore

Ingredienti per 8 persone:

Per la pasta:

- 500g di farina 00
- 80g di zucchero
- 10g di sale
- 20g di lievito di birra fresco
- 200ml di latte
- 3 uova
- 150g di burro

Per la crema:

- 500ml di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 100g di zucchero
- 50g di farina
- 1 bacca di vaniglia

Per la glassa:

- 100g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte

Preparazione:

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il lievito di birra fresco sbriciolato e mescolare bene.

2. Aggiungere il latte e le uova e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungere il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

4. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 2 ore.

5. Nel frattempo, preparare la crema. In una pentola, scaldare il latte con la bacca di vaniglia tagliata a metà e privata dei semi.

6. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina.

7. Quando il latte è caldo, versarlo nella ciotola con i tuorli d'uovo e mescolare bene.

8. Rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.

9. Togliere la bacca di vaniglia e lasciare raffreddare la crema.

10. Dividere l'impasto in 8 parti uguali e formare delle palline.

11. Con un mattarello, stendere ogni pallina di impasto in un cerchio sottile.

12. Mettere un cucchiaio di crema al centro di ogni cerchio di impasto.

13. Chiudere l'impasto a forma di mezzaluna e sigillare bene i bordi.

14. Mettere le brioches su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare per circa 30 minuti.

15. Preriscaldare il forno a 180°C.

16. Cuocere le brioches in forno per circa 20-25 minuti, finché sono dorate.

17. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il latte.

18. Spennellare le brioches con la glassa e lasciarle raffreddare.

Buon appetito!

Questa ricetta può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, sostituire il burro con margarina vegetale e le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Grassi: 14g
- Carboidrati: 42g
- Proteine: 7g

Paese di origine: Francia (ricetta regionale)
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