Caramelle fritte con crema pasticcera e frutti di bosco

Caramelle fritte con crema pasticcera e frutti di bosco
Dolci
Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Caramelle fritte con crema pasticcera e frutti di bosco

Caramelle fritte con crema pasticcera e frutti di bosco

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 250 ml di latte
- 1/2 bacca di vaniglia
- 2 cucchiai di amido di mais
- 200 g di frutti di bosco misti
- Olio di semi di arachide per friggere
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la farina, le uova, il burro fuso, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando bene con una frusta, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

2. Tagliare a metà la bacca di vaniglia e raschiare i semi con la punta di un coltello. Aggiungere i semi alla crema pasticcera e mescolare bene.

3. In una pentola, scaldare il latte con la bacca di vaniglia. In una ciotola, mescolare l'amido di mais con un po' di latte freddo, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'amido di mais al latte caldo e mescolare bene con una frusta, fino ad ottenere una crema densa e liscia.

4. Versare la crema pasticcera in una sac à poche con beccuccio liscio e farla raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

5. Stendere la pasta con un matterello su una spianatoia infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Con una rotella dentellata, tagliare la pasta a strisce di circa 5 cm di larghezza e 10 cm di lunghezza.

6. Mettere al centro di ogni striscia una piccola quantità di crema pasticcera e alcuni frutti di bosco. Piegare la pasta a metà, in modo da formare una caramella, e sigillare bene i bordi con le dita.

7. In una padella, scaldare abbondante olio di semi di arachide. Quando l'olio è caldo, friggere le caramelle fino a quando sono dorate e croccanti. Scolare le caramelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

8. Spolverare le caramelle con zucchero a velo e servire calde.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. In caso di intolleranze alimentari, verificare gli ingredienti utilizzati.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 35 g
- Proteine: 5 g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)
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