Cavallo di San Martino

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Cavallo di San Martino

Risotto al Cavallo di San Martino

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 200g di carne di cavallo di San Martino
- 50g di burro
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.
2. In una padella, fate rosolare la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete la carne di cavallo di San Martino tagliata a cubetti e fatela cuocere per 10 minuti.
4. Aggiungete il riso Carnaroli e fatelo tostare per qualche minuto.
5. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare.
6. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.
7. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
8. Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta onnivora. In caso di intolleranze alimentari, si consiglia di verificare la compatibilità degli ingredienti.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia, in particolare della città di Mantova).

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