Tempo: 1 ora e 30 minuti Difficoltà: Media Calorie: 220 kcal
Charlotte alle mele
Charlotte alle mele
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti per 6 persone:
- 500 g di mele
- 200 g di zucchero
- 200 g di biscotti secchi
- 100 g di burro
- 4 uova
- 1 limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di farina
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
1. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e metterle in una casseruola con 100 g di zucchero e il succo di mezzo limone. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le mele non saranno morbide.
2. Nel frattempo, sbriciolare i biscotti secchi e mescolarli con il burro fuso. Rivestire una tortiera con carta da forno e distribuire il composto di biscotti sul fondo e sui bordi.
3. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale. In una ciotola, sbattere i tuorli con 100 g di zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata del limone.
4. Aggiungere le mele cotte al composto di tuorli e mescolare bene. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
5. Versare il composto nella tortiera e livellare bene. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
6. Nel frattempo, preparare una crema pasticcera: in una casseruola, scaldare il latte con lo zucchero rimasto. In una ciotola, sbattere le uova con la farina e aggiungere il latte caldo a filo, mescolando bene. Rimettere il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa.
7. Sfornare la charlotte e farla raffreddare completamente. Sformarla su un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo. Servire con la crema pasticcera a parte.
Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, sostituire il burro con margarina vegetale e le uova con un sostituto vegano.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 220 kcal
- Grassi: 9 g
- Carboidrati: 31 g
- Proteine: 4 g
La charlotte alle mele è un dolce tipico della cucina francese, ma è molto diffuso anche in Italia.
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Microsoft Edge
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Media
Calorie: 220 kcal
