Cheesecake fragole e limone

Calorie Calorie: 320

Cheesecake fragole e limone

Cheesecake fragole e limone

Ingredienti:
- 200g di biscotti secchi
- 100g di burro fuso
- 500g di formaggio cremoso
- 200g di zucchero
- 3 uova
- 1 limone (scorza grattugiata e succo)
- 250g di fragole fresche
- 1 cucchiaio di amido di mais

Procedimento:
1. Tritare i biscotti secchi e mescolarli con il burro fuso. Rivestire una teglia a cerniera con carta da forno e versare il composto di biscotti, pressando bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versare il composto sulla base di biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la cheesecake risulta soda al tatto.
4. Lasciare raffreddare completamente la cheesecake, quindi metterla in frigorifero per almeno 2 ore.
5. Nel frattempo, lavare e tagliare le fragole a pezzetti. Metterle in una casseruola con un cucchiaio di amido di mais e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, o fino a quando le fragole si sono disfatte e il composto risulta denso.
6. Servire la cheesecake con la salsa di fragole sopra.

Questa cheesecake può essere mangiata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, si può sostituire il formaggio cremoso con una crema di anacardi e il burro con olio di cocco.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320
- Grassi: 20g
- Carboidrati: 30g
- Proteine: 5g

La ricetta è di origine americana ma è molto diffusa in tutto il mondo. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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