Cheesecake fredda ai frutti rossi

Tempo Tempo: 30 minuti + 4 ore di riposo in frigorifero
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 320 kcal

Cheesecake fredda ai frutti rossi

Cheesecake fredda ai frutti rossi

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti + 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti per 6 persone:

- 200 g di biscotti secchi
- 100 g di burro fuso
- 500 g di formaggio cremoso
- 200 ml di panna fresca
- 150 g di zucchero a velo
- 1 limone non trattato
- 250 g di frutti rossi (fragole, lamponi, mirtilli)

Per la base:

1. Tritare finemente i biscotti secchi con un mixer o metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un matterello.
2. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti tritati, mescolando bene.
3. Versare il composto di biscotti e burro in una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro, livellando bene con il dorso di un cucchiaio.
4. Mettere la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per la crema:

1. In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone.
2. Montare la panna fresca a neve ferma e unirla delicatamente al composto di formaggio.
3. Versare la crema sulla base di biscotti e livellare bene.
4. Mettere la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Per la decorazione:

1. Lavare e asciugare i frutti rossi.
2. Disporli sulla cheesecake fredda, decorando a piacere.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 22 g
- Carboidrati: 25 g

La cheesecake fredda ai frutti rossi è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, sostituire il formaggio cremoso con una crema di anacardi e la panna fresca con panna di soia.

La ricetta è di origine americana, ma è molto diffusa in tutto il mondo.

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