Crostata al cacao curd di agrumi e coulis di frutti di bosco

Crostata al cacao curd di agrumi e coulis di frutti di bosco
Dolci
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Crostata al cacao curd di agrumi e coulis di frutti di bosco

Crostata al cacao curd di agrumi e coulis di frutti di bosco

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per la pasta frolla:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 30g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per il curd di agrumi:
- 3 uova
- 150g di zucchero
- 100g di burro
- 50g di succo di arancia
- 50g di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Ingredienti per il coulis di frutti di bosco:
- 200g di frutti di bosco misti (fragole, lamponi, mirtilli, more)
- 50g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

1. In una ciotola, setacciare la farina, il cacao e lo zucchero a velo. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungere l'uovo e il pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, preparare il curd di agrumi. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

4. In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere il composto di uova e zucchero, il succo di arancia e limone e le scorze grattugiate. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa e raggiunge la consistenza di una crema.

5. Stendere la pasta frolla con un mattarello e foderare una tortiera da crostata. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

6. Versare il curd di agrumi sulla base della crostata e livellare con una spatola. Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

7. Nel frattempo, preparare il coulis di frutti di bosco. In un pentolino, cuocere i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone fino a quando si forma un composto omogeneo.

8. Frullare il composto di frutti di bosco con un frullatore ad immersione e passare al setaccio per eliminare i semi.

9. Versare il coulis di frutti di bosco sulla crostata e decorare con frutti di bosco freschi.

Nutrition facts per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 35g
- Proteine: 5g

Paese di origine: Italia
Regionale: No, è una ricetta di origine italiana ma diffusa in tutto il territorio.

Buon appetito!
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