Crostata al limone senza uova

Crostata al limone senza uova

Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 100g di zucchero a velo
- 100g di burro freddo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Succo di 2 limoni
- 30g di maizena
- 200ml di latte di soia
- 1 bustina di vanillina
- Zucchero a velo per decorare

Procedimento:
1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.
2. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere un po' d'acqua fredda e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
4. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Nel frattempo, preparare la crema al limone: in una pentola, mescolare la maizena con il latte di soia, il succo di limone e la vanillina. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
6. Stendere la pasta frolla con un mattarello e foderare una tortiera da crostata.
7. Bucherellare il fondo con una forchetta e versare la crema al limone.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la crostata è dorata.
9. Lasciar raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Questa crostata al limone senza uova è adatta sia per i vegetariani che per i vegani. Inoltre, è priva di glutine e quindi adatta anche per i celiaci. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di preparazione. La crostata al limone è un dolce tipico italiano, diffuso in tutto il paese.

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