Crostata alle prugne meringata

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 290 kcal

Crostata alle prugne meringata

Crostata alle prugne meringata

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per la pasta frolla:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:
- 500g di prugne mature
- 100g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di succo di limone

Ingredienti per la meringa:
- 3 albumi
- 150g di zucchero semolato

Procedimento:

1. In una ciotola, setacciare la farina e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungere lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e l'uovo. Lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere la pasta frolla in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, lavare le prugne, tagliarle a metà e rimuovere il nocciolo. In una ciotola, mescolare le prugne con lo zucchero semolato, l'amido di mais e il succo di limone.

4. Stendere la pasta frolla con un mattarello e foderare una tortiera da crostata. Bucherellare il fondo con una forchetta e versare la farcia di prugne.

5. Infornare la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

6. Nel frattempo, preparare la meringa. In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero semolato.

7. Trascorsi i 40 minuti, sfornare la crostata e coprire la superficie con la meringa, aiutandosi con una sac à poche.

8. Infornare nuovamente la crostata in forno a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a quando la meringa sarà dorata.

9. Sfornare la crostata alle prugne meringata e farla raffreddare completamente prima di servirla.

Questa crostata può essere consumata da vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 290 kcal
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 41g
- Proteine: 4g

La ricetta della crostata alle prugne meringata è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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