Crostata cioccolato e pere

Crostata cioccolato e pere
Dolci
Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Crostata cioccolato e pere

Crostata cioccolato e pere

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale

Per la farcia:
- 3 pere mature
- 200g di cioccolato fondente
- 100g di zucchero semolato
- 3 uova
- 100g di burro
- 1 cucchiaio di farina 00

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola, setacciamo la farina e il sale. Aggiungiamo il burro freddo a cubetti e lavoriamo il tutto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungiamo lo zucchero a velo e l'uovo intero. Lavoriamo velocemente l'impasto fino ad ottenere una palla liscia. Avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, sbucciamo le pere e tagliamole a cubetti. In una padella, facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo le pere. Aggiungiamo lo zucchero semolato e facciamo cuocere per circa 10 minuti, finché le pere non saranno morbide.

4. Aggiungiamo il cioccolato fondente a pezzetti e mescoliamo fino a farlo sciogliere completamente. Aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo bene.

5. In una ciotola, sbattiamo le uova e aggiungiamo il composto di pere e cioccolato. Mescoliamo bene.

6. Riprendiamo la pasta frolla dal frigorifero e stendiamola con un mattarello. Foderiamo una tortiera da crostata con la pasta frolla e bucherelliamo il fondo con una forchetta.

7. Versiamo il composto di pere e cioccolato sulla pasta frolla e livelliamo bene.

8. Inforniamo in forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la crostata non sarà dorata.

9. Lasciamo raffreddare completamente prima di servire.

Questa crostata può essere mangiata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, si può sostituire il burro con margarina vegetale e le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 35g

La ricetta della crostata cioccolato e pere è originaria dell'Italia ed è una specialità regionale della Lombardia.
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