Crostata con curd di limone e meringa

Crostata con curd di limone e meringa
Dolci
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Crostata con curd di limone e meringa

Crostata con curd di limone e meringa

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per la pasta frolla:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo
- Scorza di limone grattugiata

Ingredienti per il curd di limone:
- 3 limoni
- 150g di zucchero
- 3 uova
- 100g di burro

Ingredienti per la meringa:
- 3 albumi
- 150g di zucchero semolato

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo il curd di limone. Spremere il succo dei limoni e filtrarlo per eliminare i semi. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il succo di limone e il burro a cubetti e mescolare bene. Trasferire il composto in una pentola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando il curd si addensa. Lasciar raffreddare.

3. Riprendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla con un mattarello su una superficie infarinata. Rivestire una tortiera da crostata con la pasta frolla e bucherellare il fondo con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la crostata è dorata.

4. Prepariamo la meringa. In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero semolato. Trasferire la meringa in una sac à poche con la bocchetta a stella.

5. Quando la crostata è cotta, farla raffreddare completamente. Versare il curd di limone sulla base della crostata e livellare con una spatola. Decorare con la meringa a piacere.

6. Infornare la crostata a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a quando la meringa è dorata. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Questa crostata con curd di limone e meringa può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per quanto riguarda le intolleranze alimentari, si consiglia di verificare gli ingredienti utilizzati.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Grassi: 17g
- Carboidrati: 38g
- Proteine: 5g

La ricetta della crostata con curd di limone e meringa è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.
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