Crostata della Babbaiola

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 280 kcal

Crostata della Babbaiola

Crostata della Babbaiola

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- Scorza di limone grattugiata

Per la farcia:
- 500g di ricotta fresca
- 150g di zucchero
- 3 uova
- Scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di farina
- 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, preparare la farcia. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, le uova, la farina e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Stendere la pasta frolla con un mattarello e rivestire una tortiera da crostata. Bucherellare il fondo con una forchetta e versare la farcia sulla pasta.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata in superficie.

6. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Questa crostata può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale e le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 25g

La Crostata della Babbaiola è una ricetta tipica della Toscana.

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