Crostata di crema e mele

Crostata di crema e mele
Dolci
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 290 kcal

Crostata di crema e mele

Crostata di crema e mele

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per la pasta frolla:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:
- 500ml di latte intero
- 4 tuorli d'uovo
- 100g di zucchero
- 50g di farina 00
- 1 bacca di vaniglia

Ingredienti per la decorazione:
- 2 mele
- 1 limone
- 2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola, setacciamo la farina e il sale. Aggiungiamo il burro freddo a cubetti e lavoriamo il tutto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungiamo lo zucchero a velo e l'uovo intero. Lavoriamo l'impasto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, prepariamo la crema pasticcera. In una pentola, versiamo il latte e la bacca di vaniglia tagliata a metà e privata dei semi. Portiamo a bollore.

4. In una ciotola, sbattiamo i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo bene.

5. Versiamo il composto di uova nella pentola con il latte caldo, mescolando continuamente con una frusta a mano. Continuiamo a mescolare finché la crema non si addensa.

6. Togliamo la bacca di vaniglia e versiamo la crema in una ciotola. Copriamo con la pellicola trasparente a contatto e lasciamo raffreddare.

7. Riprendiamo la pasta frolla dal frigorifero e stendiamola con un mattarello su una spianatoia infarinata. Rivestiamo una tortiera da crostata con la pasta frolla e bucherelliamo il fondo con una forchetta.

8. Versiamo la crema pasticcera sulla pasta frolla e livelliamo bene la superficie.

9. Sbucciamo le mele e tagliamole a fettine sottili. Spruzziamo il succo di limone sulle fettine di mela per evitare che anneriscano.

10. Disponiamo le fettine di mela sulla crema pasticcera, formando una rosa.

11. Cospargiamo le mele con lo zucchero di canna e inforniamo la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.

12. Sforniamo la crostata di crema e mele e lasciamola raffreddare completamente prima di servirla.

Questa crostata può essere mangiata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale e la crema pasticcera con una crema vegana a base di latte vegetale e amido di mais.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 290 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 14g
- Carboidrati: 36g

La crostata di crema e mele è un dolce tipico della cucina italiana e può essere considerata una specialità regionale della Lombardia.
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