Crostata di mele e crema

Crostata di mele e crema
Dolci
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Crostata di mele e crema

Crostata di Mele e Crema

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- Scorza di limone grattugiata

Per la crema pasticcera:
- 500ml di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 100g di zucchero
- 40g di farina
- Scorza di limone grattugiata

Per la farcitura:
- 3 mele
- 1 cucchiaio di zucchero
- Succo di limone

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola, setacciamo la farina e lo zucchero a velo. Aggiungiamo il burro freddo a cubetti e lavoriamo il tutto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungiamo l'uovo e la scorza di limone grattugiata e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, prepariamo la crema pasticcera. In una casseruola, portiamo a bollore il latte con la scorza di limone grattugiata. In una ciotola, sbattiamo i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Versiamo il composto di uova nella casseruola con il latte bollente e mescoliamo energicamente con una frusta fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Lasciamo raffreddare la crema pasticcera.

5. Prendiamo la pasta frolla dal frigorifero e stendiamola con un mattarello su una spianatoia infarinata. Rivestiamo una tortiera da crostata con la pasta frolla e bucherelliamo il fondo con una forchetta.

6. Versiamo la crema pasticcera sulla pasta frolla e livelliamo bene la superficie. Sbucciamo le mele, tagliamole a fettine sottili e condiamole con lo zucchero e il succo di limone.

7. Disponiamo le fettine di mele sulla crema pasticcera, formando un motivo a raggiera. Inforniamo la crostata in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata.

8. Sforniamo la crostata di mele e crema e lasciamola raffreddare completamente prima di servirla.

Questa crostata di mele e crema può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale e la crema pasticcera con una crema vegana a base di latte vegetale e amido di mais.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 30g

La ricetta della crostata di mele e crema è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.
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