Crostata di pesche senza uova

Crostata di pesche senza uova

Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 100g di zucchero
- 100g di burro freddo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 4-5 pesche mature
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
- zucchero a velo q.b.

Procedimento:
1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere un po' d'acqua fredda e impastare velocemente fino ad ottenere una palla di pasta liscia ed omogenea.
4. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Nel frattempo, lavare e tagliare le pesche a fette sottili.
6. Stendere la pasta con un mattarello e foderare una tortiera da crostata.
7. Bucherellare il fondo con una forchetta e spalmare la marmellata di albicocche sul fondo.
8. Disporre le fette di pesche sulla marmellata, creando un motivo a piacere.
9. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata.
10. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
11. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Questa crostata di pesche senza uova è adatta sia ai vegetariani che ai vegani, in quanto non contiene ingredienti di origine animale. Inoltre, è adatta anche ai celiaci, purché si utilizzi una farina senza glutine. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di preparazione. La crostata di pesche è un dolce tipico della cucina italiana, diffuso in tutto il territorio nazionale.

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