Crostata foresta nera

Crostata foresta nera
Dolci
Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal
Crostata foresta nera

Crostata foresta nera

Crostata Foresta Nera

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale

Per la farcia:

- 500g di ciliegie sciroppate
- 200g di cioccolato fondente
- 200ml di panna fresca
- 50g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaio di rum

Per la decorazione:

- 200ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 50g di cioccolato fondente grattugiato

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola, setacciamo la farina e il sale. Aggiungiamo il burro freddo a cubetti e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo lo zucchero a velo, l'uovo e il tuorlo e impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo la farcia. In una casseruola, mettiamo le ciliegie sciroppate con il loro sciroppo e lo zucchero semolato. Portiamo a bollore e lasciamo cuocere per 10 minuti. Aggiungiamo l'amido di mais sciolto in un po' d'acqua e il rum e lasciamo cuocere per altri 5 minuti. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

3. Stendiamo la pasta frolla con un mattarello e rivestiamo una tortiera da crostata. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando la pasta frolla è dorata.

4. Prepariamo la ganache al cioccolato. In un pentolino, facciamo scaldare la panna fresca e aggiungiamo il cioccolato fondente spezzettato. Mescoliamo fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

5. Versiamo la ganache al cioccolato sulla base della crostata e lasciamo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

6. Versiamo la composta di ciliegie sulla ganache al cioccolato e livelliamo bene. Lasciamo raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

7. Montiamo la panna fresca con lo zucchero a velo e decoriamo la crostata con la panna montata e il cioccolato fondente grattugiato.

Buon appetito!

Questa crostata può essere mangiata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale e la panna fresca con panna vegetale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 35g

La Crostata Foresta Nera è una ricetta originaria della Germania, ma è molto diffusa anche in Italia.
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