Crostata frangipane

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 420 kcal

Crostata frangipane

Crostata frangipane

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- Scorza di limone grattugiata

Per la frangipane:
- 100g di mandorle pelate
- 100g di zucchero semolato
- 100g di burro morbido
- 2 uova intere
- 1 cucchiaio di farina 00

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola, setacciamo la farina e lo zucchero a velo. Aggiungiamo il burro freddo a cubetti e lavoriamo il tutto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungiamo l'uovo intero e la scorza di limone grattugiata e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, prepariamo la frangipane. Tritiamo finemente le mandorle e mescoliamole con lo zucchero semolato. Aggiungiamo il burro morbido e lavoriamo il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto cremoso.

4. Aggiungiamo le uova intere e la farina setacciata e continuiamo a lavorare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

5. Riprendiamo la pasta frolla dal frigorifero e stendiamola con un mattarello su una spianatoia infarinata. Foderiamo una tortiera da crostata con la pasta frolla e bucherelliamo il fondo con una forchetta.

6. Versiamo la frangipane sulla base di pasta frolla e livelliamo bene la superficie con una spatola.

7. Inforniamo la crostata in forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.

8. Sforniamo la crostata frangipane e lasciamola raffreddare completamente prima di servirla.

Questa crostata frangipane può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per quanto riguarda le intolleranze alimentari, si consiglia di verificare la presenza di allergeni nelle mandorle e nel burro utilizzati.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 420 kcal
- Grassi: 26g
- Carboidrati: 40g
- Proteine: 7g

La crostata frangipane è un dolce tipico della cucina francese, ma è molto diffuso anche in Italia.

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