Crostata frangipane con albicocche caramellate

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Crostata frangipane con albicocche caramellate

Crostata frangipane con albicocche caramellate

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per la pasta frolla:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo
- Scorza di limone grattugiata

Ingredienti per la frangipane:
- 100g di mandorle tritate
- 100g di zucchero semolato
- 100g di burro morbido
- 2 uova
- 1 cucchiaio di farina 00

Ingredienti per le albicocche caramellate:
- 6 albicocche mature
- 50g di zucchero semolato
- 30g di burro

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola, setacciamo la farina e lo zucchero a velo. Aggiungiamo il burro freddo a cubetti e lavoriamo velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo l'uovo e la scorza di limone grattugiata e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepariamo la frangipane. In una ciotola, mescoliamo le mandorle tritate con lo zucchero semolato. Aggiungiamo il burro morbido e lavoriamo con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungiamo le uova una alla volta, continuando a mescolare. Infine, aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Prepariamo le albicocche caramellate. Laviamo e tagliamo le albicocche a metà, eliminando il nocciolo. In una padella antiaderente, facciamo sciogliere lo zucchero semolato a fuoco medio. Aggiungiamo il burro e mescoliamo fino a quando il composto diventa dorato. Aggiungiamo le albicocche e facciamo cuocere per circa 5 minuti, girando delicatamente le albicocche per farle caramellare uniformemente.

4. Riprendiamo la pasta frolla dal frigorifero e stendiamola con un mattarello su una spianatoia infarinata. Foderiamo una tortiera da crostata con la pasta frolla e bucherelliamo il fondo con una forchetta. Versiamo la frangipane sulla pasta frolla e livelliamo con una spatola. Disponiamo le albicocche caramellate sulla frangipane.

5. Inforniamo la crostata in forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di servire.

Questa crostata può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale e le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 34g
- Proteine: 6g

La ricetta della crostata frangipane con albicocche caramellate è originaria della Francia ed è molto diffusa anche in Italia.

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