Crostata tronchetto con doppia crema

Crostata tronchetto con doppia crema
Dolci
Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Crostata tronchetto con doppia crema

Crostata tronchetto con doppia crema

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo
- Scorza di limone grattugiata

Per la crema pasticcera:
- 500ml di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 100g di zucchero
- 40g di farina
- 1 bacca di vaniglia

Per la crema al cioccolato:
- 200g di cioccolato fondente
- 200ml di panna fresca

Per decorare:
- Zucchero a velo

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepariamo la crema pasticcera. In una casseruola, scaldare il latte con la bacca di vaniglia tagliata a metà. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Rimettere il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

3. Prepariamo la crema al cioccolato. In un pentolino, scaldare la panna fresca. Aggiungere il cioccolato fondente spezzettato e mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie completamente. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

4. Prendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla con un mattarello su una superficie infarinata. Rivestire una teglia rettangolare con la pasta frolla, facendo attenzione a coprire bene anche i bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la pasta frolla risulta dorata.

5. Una volta cotta la pasta frolla, farla raffreddare completamente. Versare la crema pasticcera sulla base della crostata e livellare bene. Aggiungere la crema al cioccolato sopra la crema pasticcera e livellare bene.

6. Decorare la crostata con dello zucchero a velo e servire.

Questa crostata tronchetto con doppia crema può essere mangiata da vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 34g
- Proteine: 5g

La ricetta è di origine italiana e non è regionale.
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