Crostatina al cacao meringata con crema alla vaniglia

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media

Crostatina al cacao meringata con crema alla vaniglia

Crostatina al cacao meringata con crema alla vaniglia

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per la pasta frolla al cacao:
- 200g di farina 00
- 50g di cacao amaro in polvere
- 100g di burro freddo
- 80g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per la meringa:
- 2 albumi
- 100g di zucchero semolato

Ingredienti per la crema alla vaniglia:
- 250ml di latte intero
- 3 tuorli d'uovo
- 80g di zucchero semolato
- 20g di farina 00
- 1 bacca di vaniglia

Procedimento:

1. In una ciotola, setacciare la farina, il cacao e lo zucchero a velo. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungere l'uovo e il pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Stendere la pasta frolla con un mattarello e ricavare dei dischi con un coppapasta. Adagiare i dischi di pasta frolla in delle formine per crostatine e bucherellare il fondo con una forchetta.

4. Cuocere le crostatine in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.

5. Nel frattempo, preparare la meringa. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungere lo zucchero semolato a pioggia continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida e soda.

6. Prendere le crostatine dal forno e farle raffreddare. Riempire le crostatine con la meringa aiutandosi con una sac à poche.

7. Infornare nuovamente le crostatine a 180°C per circa 5-10 minuti, fino a quando la meringa sarà dorata.

8. Preparare la crema alla vaniglia. In un pentolino, scaldare il latte con la bacca di vaniglia tagliata a metà e privata dei semi. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato e la farina. Aggiungere il latte caldo a filo, mescolando continuamente.

9. Rimettere il composto sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata.

10. Far raffreddare la crema alla vaniglia e riempire le crostatine con una cucchiaiata di crema.

Buon appetito!

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci.

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