Crostatine al cacao con mandorle e crema al cioccolato

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 350 kcal

Crostatine al cacao con mandorle e crema al cioccolato

Crostatine al cacao con mandorle e crema al cioccolato

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 6 crostatine:

Per la pasta frolla al cacao:
- 150g di farina 00
- 50g di cacao amaro in polvere
- 100g di burro freddo
- 80g di zucchero a velo
- 1 uovo intero

Per la crema al cioccolato:
- 200g di cioccolato fondente
- 200ml di panna fresca
- 1 tuorlo d'uovo
- 30g di zucchero semolato

Per la decorazione:
- Mandorle a lamelle q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, setacciare la farina e il cacao amaro in polvere. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungere lo zucchero a velo e l'uovo intero. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Stendere la pasta frolla con un mattarello e ricavare dei dischi con un coppapasta. Adagiare i dischi di pasta frolla all'interno di stampini per crostatine precedentemente imburrati e infarinati.

4. Bucherellare il fondo delle crostatine con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.

5. Nel frattempo, preparare la crema al cioccolato. In un pentolino, scaldare la panna fresca senza farla bollire. Aggiungere il cioccolato fondente spezzettato e mescolare fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto.

6. In una ciotola, sbattere il tuorlo d'uovo con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la crema al cioccolato e mescolare bene.

7. Versare la crema al cioccolato all'interno delle crostatine cotte e decorate con le mandorle a lamelle.

8. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questo dolce può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale e la panna fresca con latte di cocco.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 22g
- Carboidrati: 35g

Questa ricetta è di origine italiana e non ha una specifica regione di appartenenza.

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