Crostatine con crema e caramello

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Crostatine con crema e caramello

Crostatine con crema e caramello

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 6 crostatine:

Per la pasta frolla:
- 200g di farina 00
- 100g di burro freddo
- 80g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:
- 500ml di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 100g di zucchero
- 40g di farina
- 1 bacca di vaniglia

Per il caramello:
- 100g di zucchero
- 50ml di acqua

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo la crema pasticcera. In una pentola, scaldare il latte con la bacca di vaniglia tagliata a metà e privata dei semi. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Rimettere il tutto nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

3. Prendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla con un mattarello su una spianatoia infarinata. Tagliare dei dischi di pasta con un coppapasta e adagiarli all'interno di stampini per crostatine imburrati e infarinati. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la pasta risulta dorata.

4. Prepariamo il caramello. In una pentola, sciogliere lo zucchero con l'acqua a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il caramello si forma.

5. Montiamo le crostatine. Riempire ogni crostatina con la crema pasticcera e decorare con il caramello. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 38g
- Proteine: 5g

Paese di origine: Italia
Regionale: Sì, sono una specialità della pasticceria italiana.

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