Crostatine con crema frangipane e confettura di ciliegie
Crostatine con crema frangipane e confettura di ciliegie
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti per 6 crostatine:
Per la pasta frolla:
- 200g di farina 00
- 100g di burro freddo
- 80g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
Per la crema frangipane:
- 100g di burro morbido
- 100g di zucchero semolato
- 100g di mandorle tritate
- 2 uova intere
- 1 cucchiaio di farina 00
Per la confettura di ciliegie:
- 300g di ciliegie fresche
- 100g di zucchero semolato
- 1 limone (solo la scorza grattugiata)
Procedimento:
1. Iniziamo preparando la pasta frolla: in una ciotola setacciamo la farina e lo zucchero a velo, aggiungiamo il burro freddo a pezzetti e lavoriamo velocemente con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo l'uovo intero e il pizzico di sale e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo prepariamo la crema frangipane: in una ciotola lavoriamo il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo le mandorle tritate, le uova intere e la farina setacciata e mescoliamo bene fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Prendiamo la pasta frolla dal frigorifero e stendiamola con un mattarello su una spianatoia infarinata. Tagliamo dei dischi di pasta con un coppapasta e adagiamoli all'interno di stampini per crostatine imburrati e infarinati. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e riempiamo con la crema frangipane.
4. Inforniamo le crostatine in forno già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.
5. Nel frattempo prepariamo la confettura di ciliegie: laviamo e snoccioliamo le ciliegie, mettiamole in una pentola insieme allo zucchero semolato e alla scorza grattugiata del limone. Cuociamo a fuoco medio per circa 20-25 minuti, finché la confettura si addensa.
6. Sforniamo le crostatine e lasciamole raffreddare completamente. Serviamo le crostatine con una cucchiaiata di confettura di ciliegie sopra.
Questo dolce può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, sostituire il burro con margarina vegetale e le uova con latte di soia.
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 1 ora
Difficoltà: Media
Calorie: 350 kcal
