Cupcake alle carote viola

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 280

Cupcake alle carote viola

Cupcake alle carote viola

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 12 cupcakes:

- 150g di farina 00
- 100g di zucchero di canna
- 2 uova
- 80g di burro fuso
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 150g di carote viola grattugiate
- 50g di noci tritate
- 50g di uvetta sultanina
- 50g di yogurt greco

Per la glassa:

- 200g di formaggio spalmabile
- 50g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin con 12 pirottini di carta.

2. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero di canna, il lievito, la cannella e il sale.

3. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il burro fuso e lo yogurt greco.

4. Aggiungere le carote grattugiate, le noci tritate e l'uvetta sultanina alla miscela di uova e burro.

5. Unire gli ingredienti secchi alla miscela di uova e burro e mescolare bene.

6. Distribuire l'impasto nei pirottini di carta e cuocere in forno per circa 20-25 minuti.

7. Per la glassa, mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.

8. Una volta che i cupcakes sono raffreddati, decorarli con la glassa e servire.

Questi cupcakes alle carote viola sono adatti anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 280
- Grassi: 14g
- Carboidrati: 33g
- Proteine: 5g

Origine della ricetta: Italia (regionale)

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