Eclair

Eclair
Dolci
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media

Eclair

Eclair

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per la pasta choux:

- 125 ml di acqua
- 125 ml di latte
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina 00
- 4 uova

Ingredienti per la crema pasticcera:

- 500 ml di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- 40 g di farina 00
- 1 bacca di vaniglia

Ingredienti per la glassa:

- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- 50 ml di panna fresca

Preparazione:

1. In una pentola, portare a ebollizione l'acqua, il latte, il burro e il sale.

2. Aggiungere la farina setacciata e mescolare energicamente con una spatola fino a quando il composto si stacca dalle pareti della pentola.

3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto.

4. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

5. Mettere il composto in una sac à poche con una bocchetta liscia e formare delle strisce di pasta choux sulla teglia rivestita di carta forno.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando gli éclair sono dorati e gonfi.

7. Per la crema pasticcera, in una pentola, portare a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia.

8. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina.

9. Versare il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente.

10. Rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.

11. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

12. Con una sac à poche, farcire gli éclair con la crema pasticcera.

13. Per la glassa, sciogliere il cioccolato fondente con il burro e la panna fresca a bagnomaria.

14. Coprire gli éclair con la glassa e lasciare raffreddare.

Nutrition facts (per 100g):

Calories: 271 kcal
Fat: 17 g
Carbohydrates: 24 g
Protein: 5 g

Paese di origine: Francia

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci.
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