Eclair al cioccolato

Eclair al cioccolato
Dolci
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 280 kcal

Eclair al cioccolato

Eclair al cioccolato

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 10 eclairs:

Per la pasta choux:
- 125 ml di acqua
- 50 g di burro
- 75 g di farina 00
- 2 uova
- 1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato:
- 250 ml di latte
- 3 tuorli d'uovo
- 50 g di zucchero
- 25 g di farina 00
- 100 g di cioccolato fondente

Per la glassa al cioccolato:
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 ml di panna fresca

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta choux. In una pentola mettete l'acqua, il burro e il sale e portate a ebollizione. Aggiungete la farina e mescolate energicamente con una spatola fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto.

2. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo.

3. Prendete una sac à poche con la bocchetta liscia e riempitela con l'impasto. Formate dei bastoncini di circa 10 cm di lunghezza su una teglia rivestita di carta forno.

4. Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando gli eclairs saranno dorati e gonfi.

5. Prepariamo la crema al cioccolato. In una pentola mettete il latte e portate a ebollizione. In una ciotola a parte, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina. Aggiungete il latte caldo a filo, mescolando bene.

6. Rimettete il composto nella pentola e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato. Mescolate bene fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto.

7. Fate raffreddare la crema al cioccolato in frigorifero per almeno 30 minuti.

8. Prepariamo la glassa al cioccolato. In un pentolino mettete il cioccolato fondente e la panna fresca. Sciogliete a fuoco basso, mescolando continuamente.

9. Tagliate gli eclairs a metà e farciteli con la crema al cioccolato aiutandovi con una sac à poche. Ricoprite con la glassa al cioccolato.

10. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questo dolce può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale e le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 24 g

Paese di origine: Francia.
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