Eporediesi

Eporediesi

Risotto alla Eporediese

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 100g di salsiccia eporediese
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e farli soffriggere in una pentola con il burro.
2. Aggiungere la salsiccia eporediese sbriciolata e farla rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, quindi sfumare con il vino bianco.
4. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
5. Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
6. Lasciare riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servire caldo.

Il risotto alla Eporediese è adatto a tutti, tranne per chi ha intolleranze specifiche ai singoli ingredienti. Il piatto è di difficoltà media e richiede circa 30-40 minuti di preparazione. La ricetta proviene dalla città di Ivrea, in Piemonte.

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