Gelato cremino

Gelato cremino
Dolci
Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Gelato cremino

Gelato Cremino

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 200 ml di panna fresca
- 150 g di zucchero semolato
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di cioccolato al latte
- 100 g di cioccolato bianco

Per la base:
- 250 ml di latte intero
- 50 g di zucchero semolato
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di amido di mais

Preparazione:

1. In una casseruola, mescolare il latte, la panna e lo zucchero. Scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.

2. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo fino a quando sono spumosi. Aggiungere gradualmente il composto di latte caldo ai tuorli, mescolando continuamente.

3. Versare il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la miscela si addensa leggermente e copre il retro di un cucchiaio.

4. Togliere dal fuoco e dividere la miscela in tre parti uguali.

5. Tritare finemente il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria. Aggiungere una delle parti della miscela di latte e mescolare bene.

6. Ripetere il processo con il cioccolato al latte e il cioccolato bianco, aggiungendo una parte della miscela di latte a ciascuno.

7. Versare la miscela di cioccolato fondente in una vaschetta per il gelato e mettere in freezer per circa 30 minuti.

8. Dopo 30 minuti, versare la miscela di cioccolato al latte sulla miscela di cioccolato fondente e mettere in freezer per altri 30 minuti.

9. Infine, versare la miscela di cioccolato bianco sulla miscela di cioccolato al latte e mettere in freezer per almeno 2 ore.

10. Per la base, mescolare il latte, lo zucchero, i tuorli d'uovo e l'amido di mais in una casseruola. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la miscela si addensa leggermente e copre il retro di un cucchiaio.

11. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

12. Servire il gelato cremino con la base di latte come accompagnamento.

Questo gelato può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il latte e la panna con alternative vegetali come il latte di soia e la panna di cocco.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 25 g
- Proteine: 4 g

Paese di origine: Italia (regione Piemonte)
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