Glassa a specchio al cioccolato

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 350 kcal

Glassa a specchio al cioccolato

Glassa a Specchio al Cioccolato

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:
- 200g di cioccolato fondente
- 150g di zucchero a velo
- 100ml di acqua
- 10g di gelatina in fogli
- Colorante alimentare (facoltativo)

Procedimento:

1. Inizia ammollando la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

2. In un pentolino, sciogli il cioccolato a bagnomaria.

3. In un'altra pentola, fai bollire l'acqua e lo zucchero a velo fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.

4. Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando fino a quando si sarà completamente sciolta.

5. Aggiungi il colorante alimentare se desiderato.

6. Versa il composto di zucchero e gelatina sul cioccolato fuso e mescola bene.

7. Lascia raffreddare la glassa a specchio al cioccolato fino a quando non raggiunge la temperatura di 30°C.

8. Versa la glassa sulla torta o sul dolce che desideri decorare.

9. Lascia riposare la glassa per almeno 30 minuti prima di servire.

Questa glassa a specchio al cioccolato è adatta per vegetariani e celiaci. Per i vegani, sostituisci il cioccolato fondente con cioccolato vegano e la gelatina con agar agar.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 45g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è originaria della Francia ed è molto utilizzata nella pasticceria francese.

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