Macarons

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 371
Macarons

Macarons

Ingredienti:
- 125g di farina di mandorle
- 125g di zucchero a velo
- 90g di albumi d'uovo
- 110g di zucchero semolato
- colorante alimentare (facoltativo)

Per la ganache:
- 100g di cioccolato fondente
- 100ml di panna fresca

Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 150°C e preparare una teglia con carta da forno.
2. Setacciare la farina di mandorle e lo zucchero a velo in una ciotola.
3. Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero semolato.
4. Aggiungere gradualmente la miscela di farina di mandorle e zucchero a velo agli albumi montati, mescolando delicatamente con una spatola.
5. Aggiungere il colorante alimentare, se desiderato, e continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
6. Mettere il composto in una sac à poche con una bocchetta liscia e formare dei dischetti di circa 3 cm di diametro sulla teglia preparata.
7. Lasciare riposare i dischetti per circa 30 minuti, fino a quando si forma una crosticina sulla superficie.
8. Infornare i macarons per circa 15-20 minuti, fino a quando sono leggermente dorati.
9. Lasciare raffreddare completamente i macarons sulla teglia prima di rimuoverli.

Per la ganache:
1. Spezzettare il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola.
2. Scaldare la panna fresca in un pentolino fino a quando inizia a bollire.
3. Versare la panna calda sul cioccolato spezzettato e mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie completamente.
4. Lasciare raffreddare la ganache a temperatura ambiente fino a quando diventa abbastanza densa da poter essere utilizzata per farcire i macarons.

I macarons possono essere conservati in un contenitore ermetico per alcuni giorni.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire gli albumi con acquafaba (acqua di cottura dei ceci) e utilizzare cioccolato fondente vegano per la ganache.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 371
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 49g
- Proteine: 8g

Paese di origine: Francia
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora

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