Mini cheesecake ai frutti di bosco

Calorie Calorie: 290

Mini cheesecake ai frutti di bosco

Mini cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti:
- 200g di biscotti secchi
- 80g di burro fuso
- 300g di formaggio cremoso
- 100g di zucchero a velo
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati)

Procedimento:
1. Tritare i biscotti secchi finemente e mescolarli con il burro fuso. Distribuire il composto ottenuto in 12 stampini per muffin, pressando bene con il dorso di un cucchiaio per formare la base delle mini cheesecake. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero a velo, le uova e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Versare il composto di formaggio cremoso sui fondi di biscotto nei 12 stampini per muffin. Distribuire i frutti di bosco sulla superficie delle mini cheesecake.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie delle mini cheesecake risulta dorata e leggermente gonfia.
5. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Queste mini cheesecake ai frutti di bosco sono adatte anche per i vegetariani. Per renderle adatte ai vegani, si può sostituire il formaggio cremoso con una crema di anacardi e utilizzare un sostituto delle uova. Per i celiaci, si consiglia di utilizzare biscotti senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 290
- Grassi: 19g
- Carboidrati: 24g
- Proteine: 5g

Questa ricetta è di origine americana, ma è molto diffusa anche in Italia. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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