Mini Paris-Brest al cacao con crema al cioccolato

Mini Paris-Brest al cacao con crema al cioccolato
Dolci
Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 280 kcal

Mini Paris-Brest al cacao con crema al cioccolato

Mini Paris-Brest al cacao con crema al cioccolato

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 8 mini Paris-Brest:

Per la pasta choux al cacao:
- 125 ml di acqua
- 50 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 75 g di farina 00
- 2 uova
- 10 g di cacao amaro in polvere

Per la crema al cioccolato:
- 250 ml di latte
- 3 tuorli d'uovo
- 50 g di zucchero
- 20 g di farina 00
- 100 g di cioccolato fondente

Per la decorazione:
- Zucchero a velo
- Granella di nocciole

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta choux al cacao. In una pentola, portiamo a ebollizione l'acqua con il burro, il sale e lo zucchero. Aggiungiamo la farina setacciata e il cacao, mescolando energicamente con una spatola fino a quando il composto si stacca dalle pareti della pentola.

2. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare per qualche minuto. Aggiungiamo le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

3. Trasferiamo il composto in una sac à poche con bocchetta liscia e formiamo 8 cerchi di pasta choux su una teglia rivestita di carta forno.

4. Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando i Paris-Brest saranno dorati e gonfi.

5. Nel frattempo, prepariamo la crema al cioccolato. In una ciotola, sbattiamo i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo bene.

6. In una pentola, portiamo a ebollizione il latte. Versiamo il latte caldo sul composto di uova e zucchero, mescolando bene. Rimettiamo il tutto sulla fiamma e continuiamo a mescolare fino a quando la crema si addensa.

7. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato fondente spezzettato. Mescoliamo bene fino a quando il cioccolato si scioglie completamente.

8. Lasciamo raffreddare la crema al cioccolato in frigorifero per almeno 30 minuti.

9. Una volta che i Paris-Brest sono cotti e raffreddati, tagliamo la parte superiore con un coltello seghettato e riempiamo con la crema al cioccolato.

10. Spolverizziamo con zucchero a velo e granella di nocciole.

Buon appetito!

Questo dolce può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale e le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 280 kcal
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 23 g
- Proteine: 6 g

Paese di origine: Francia (regione della Loira)
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