Muffin al cocco

Muffin al cocco

Muffin al cocco

Ingredienti:
- 200g di farina
- 100g di zucchero
- 100g di cocco grattugiato
- 2 uova
- 100ml di latte di cocco
- 80g di burro fuso
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale

Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin con i pirottini di carta.
2. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il cocco grattugiato, il lievito e il sale.
3. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte di cocco e il burro fuso.
4. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versare l'impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4.
6. Infornare per circa 20-25 minuti o fino a quando i muffin saranno dorati e gonfi.
7. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Questi muffin al cocco sono adatti per i vegetariani e i celiaci, ma non per i vegani in quanto contengono uova e burro. Ogni muffin (circa 70g) contiene circa 220 calorie, 10g di grassi, 30g di carboidrati e 3g di proteine. Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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