Pardulas

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 350 kcal
Pardulas

Pardulas

Pardulas

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti:
- 500g di semola rimacinata
- 200g di zucchero
- 200g di strutto
- 200g di formaggio pecorino grattugiato
- 4 uova
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di zafferano
- 1 pizzico di sale
- Acqua q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare la semola con lo zucchero, il formaggio pecorino grattugiato, la scorza di limone, lo zafferano e il sale.

2. Aggiungere lo strutto fuso e le uova, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Aggiungere acqua poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

4. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar riposare per almeno un'ora.

5. Prendere l'impasto e formare delle palline della grandezza di una noce.

6. Con il pollice, fare un buco al centro di ogni pallina e formare una coppa.

7. Riempire ogni coppa con un cucchiaino di formaggio pecorino grattugiato.

8. Chiudere la coppa e formare una palla.

9. Disporre le pardulas su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, finché saranno dorate.

10. Servire le pardulas calde o a temperatura ambiente.

Le pardulas sono adatte per i vegetariani, ma non per i vegani in quanto contengono formaggio e uova. Inoltre, essendo a base di semola, non sono adatte per i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 10g
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 38g

La ricetta delle pardulas è tipica della Sardegna.

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