Pasta matta

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Pasta matta

Pasta Matta

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di farina 00
- 4 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 100g di spinaci freschi
- 100g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta matta. In una ciotola, setacciamo la farina e aggiungiamo le uova, il sale e l'olio. Impastiamo bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Laviamo gli spinaci e lessiamoli in acqua bollente per 5 minuti. Scoliamoli e lasciamoli raffreddare. In una padella, facciamo soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungiamo gli spinaci e cuociamo per qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

3. In una ciotola, mescoliamo la ricotta con il parmigiano grattugiato e gli spinaci. Aggiustiamo di sale e pepe.

4. Riprendiamo la pasta matta e stendiamola con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricaviamo dei dischi di pasta.

5. Al centro di ogni disco, mettiamo un cucchiaino di ripieno. Richiudiamo la pasta a mezzaluna e sigilliamo bene i bordi.

6. In una pentola, portiamo a bollore abbondante acqua salata. Cuociamo la pasta matta per 5-6 minuti, finché non risale in superficie.

7. Scoliamo la pasta matta e serviamola calda, accompagnata da una spolverata di parmigiano grattugiato.

Nutrition facts (per 100g):
- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 35g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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